- Kim Severson, The New York Times: Si quieres preparar un plato típico para compartir con tu familia o amigos, esta receta te encantará
En La Haus te enseñaremos la mejor manera de convertir 1,5 kilogramos de pierna de cerdo en un platillo espectacular de la comida mexicana: tacos de carnitas.
Las carnitas, como se le conoce a la carne de cerdo cuando se fríe en su propia grasa o manteca, se pueden simplemente poner en una tortilla de maíz o usarse como base para algo más ambicioso, como tamales o empanadas.
¿Cuál es el truco para que queden las mejores carnitas? La paciencia. Especialmente cuando el líquido está casi evaporado y la carne haya empezado a freírse un poco.
Conoce los ingredientes para preparar los mejores tacos de carnitas
- 1,5 kilos de pierna o cualquier corte de cerdo
- 7 tiras de cáscara de naranja
- 5 dientes de ajo picados
- 1 cebolla cabezona grande finamente picada (guarda un poco para decorar al final)
- 1 1/4 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 1 rama de canela
- 2 hojas de laurel
- 1 1/2 cucharaditas de orégano seco
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 24 tortillas de maíz pequeñas, calientes, para servir
- Cilantro picado para decorar
- Salsa, puede ser verde, roja, martajada, la que más te guste
Tiempo de cocción: 2 horas y media.
Porción: 6 a 8 porciones.
¿Cómo preparar los tacos de carnitas?
- Retira la grasa espesa de la superficie de la carne de cerdo.
- Corta la carne en cubos de unos 2 centímetros y medio y descarta la grasa pura.
- Pon el cerdo en una olla grande y agrega suficiente agua hasta cubrir por unos 5 centímetros.
- Agrega la ralladura de naranja, el ajo, la cebolla picada, las hojuelas de pimiento rojo, la canela, las hojas de laurel, el orégano y la sal.
- Deja que hierva y luego reduce a fuego lento.
- Retira la nata que se vaya formando en la superficie y continúa la cocción a fuego lento sin tapar durante 1 hora y media, hasta que la carne esté muy suave. Si es necesario, agrega agua para mantener la carne sumergida.
- Sazona con sal al gusto y sigue cocinando hasta que el agua se haya evaporado (aproximadamente unos 30 minutos).
- Cocina un poco más para freír la carne y déjala más tiempo si quieres que quede más crujiente.
- Revuelve con frecuencia y agrega un poco de agua si la carne se pega.
- Retira las hojas de laurel y la rama de canela.
- Vierte unas cucharadas de las carnitas en cada tortilla.
- Decora cada taco con cilantro, cebolla finamente picada, limón y la salsa que más te guste.
¡Ahora a disfrutar del delicioso sabor de los tacos de carnitas! Recuerda que en La Haus encuentras recomendaciones, tips y recetas para que disfrutes y aproveches tu tiempo en casa.
También, si quieres comer un poco más saludable, te dejamos un par de recetas para que entres en la onda fit.
